Produkter og produktion under fuld kontrol
Fra levering af levende dyr til slagtning, opskæring og pakning er dyr, produktion og produkter under konstant kontrol. Alle danske og europæiske krav om fast veterinærkontrol bliver gennemført, og slagteriets dyrlæger kontrollerer alle faser i slagteprocessen.

Herudover sikrer vores eksportautorisation, at Sevel Slagteri lever op til særligt høje hygiejnekrav.

Produkter
Til det danske marked producerer Sevel Slagteri primært halve sider og halve sider opskåret i 5-deling, dvs. forende, skinke, bryst, kam og mørbrad. Delstykkerne leveres med ben.

På grund af slagteriets fleksible produktionsproces er vi også i stand til at levere andre udskæringer og udbening efter ønske, ligesom vi kan levere sider og delstykker herfra med vægt efter kundeønske.

Produktion
På Sevel Slagteri bedøves dyrene med CO2 hvorefter de stikkes. Ved slagtning af svin skoldes kroppene, hvorefter de afhåres og svides. Sevel Slagteri foretager en hårdere svidning end normalt, hvorved der opnås en bedre sværkvalitet og øget holdbarhed.

Ved slagtning af andre dyr anvendes velkendte slagteprocesser.

For yderligere at opnå en bedre kødkvalitet anvender Sevel Slagteri ikke frysetunnel, men naturlig nedkøling i kølerum.